一项新的研究表明，吃核桃可以帮助有心血管疾病风险的人降低血压——也就是说，如果他们把核桃作为低饱和脂肪饮食的一部分来食用的话。

　　吃核桃能降低心血管风险吗?核桃的功效作用与好处。

　　宾夕法尼亚州立大学州立学院的科学家们解释说，他们的研究是首次调查核桃的特性如何影响心脏健康。

　　这项由加州核桃委员会资助的研究结果现在发表在《自然》杂志上美国心脏协会杂志。

　　核桃含有一种叫做α-亚麻酸(ALA)的植物性omega-3脂肪酸，科学家认为它对血压有好处。

　　研究人员想知道核桃中ALA的含量是否有助于改善心脏健康，或者核桃中的一些其他成分，如多酚，是否有助于控制心血管疾病风险人群的血压。

　　美国成年人最大的杀手

　　在美国，心血管疾病是导致成人死亡最多的疾病。美国心脏协会(AHA) 2019年的一项研究报告称，仅2016年，美国就有84万人死于心血管疾病。

　　该研究还发现，几乎一半的美国成年人都患有某种形式的心血管疾病。

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　　美国心脏协会认为，医生所说的高血压患者人数的增加导致了心血管疾病的高发。

　　然而，美国心脏学会承认，高血压患者人数增加的部分原因是2017年美国心脏学会/美国心脏病学会高血压指南的改变。修订后的版本将高血压重新定义为130/80毫米汞柱，而不是之前的140/90毫米汞柱。

　　实验的饮食

　　科学家们招募了45名参与者，年龄在30-65岁之间，他们要么超重要么肥胖。在研究开始前，所有参与者都遵循了两周的“跑步”饮食。

　　跑步减肥法模仿了美国人的平均饮食，包括12%的饱和脂肪热量。这是为了确保所有参与者都是从相似的位置开始研究的。

　　然后，科学家们随机将参与者分成三组不同的饮食组，每组的饱和脂肪含量都很低;在进入下一个阶段之前，他们遵循这些饮食习惯6周。所有参与者都在某一时刻遵循了所有的饮食。食物:

　　包括整个核桃的饮食不包括核桃，但含有等量的ALA和多不饱和脂肪酸的饮食一种不含核桃的饮食，用另一种叫做油酸的脂肪酸部分取代核桃中同样含量的ALA

　　核桃能降低血压

　　研究小组在每个饮食周期结束时评估了所有参与者的心血管风险因素。从这些数据中，研究人员发现，三组参与者的心脏健康都有一定程度的改善。

　　他们说，这一发现表明，用不饱和脂肪替代饱和脂肪，无论是核桃还是植物油，应该会对心血管有益。

　　然而，研究人员还发现，吃完整核桃饮食的参与者的中心血压比吃其他饮食的参与者低。

　　中央血压是流向心脏的压力，科学家认为它是一个人心血管风险的可靠指标。

　　这项研究的主要作者、宾夕法尼亚州立大学的佩妮·克里斯-埃瑟顿教授解释说:“当参与者吃完整的核桃时，他们看到的益处要比他们在不吃坚果的情况下吃与核桃脂肪酸含量相似的食物时更大。”

　　”因此，核桃中似乎有一些额外的东西是有益的——可能是它们的生物活性化合物，可能是纤维，也可能是其他东西——你不能只从脂肪酸中获得。”

　　核桃和脱脂牛奶胜过肉类和奶制品

　　研究人员认为，降低中心血压与核桃饮食也可能降低整体心血管疾病风险的参与者在这种饮食。

　　然而，值得注意的是，这项研究只包括了45名参与者。因此，需要更大规模的研究来巩固这些结论。

　　克里斯-埃瑟顿教授建议，对于有心血管疾病风险的人，“与其吃高脂肪的红肉或全脂乳制品作为零食，不如考虑吃一些脱脂牛奶和核桃。”