一项新的重大调查显示，植物性食品，包括奶酪、即食食品、海鲜和鸡蛋的替代品，是植物性食品行业最大的机遇。

这项由食品意识组织ProVeg International对包括英国在内的9个欧洲国家的6221名消费者进行的调查发现，消费者希望看到更多的植物性奶酪，而植物性海鲜和鸡蛋替代品也有很大的发展机会，营养保健食品分类。

在受访者中，超过四分之三(76%)的人是植物性饮食者(主要或只吃植物性食物的人)，24%的人是减少饮食者(正在或试图减少肉类和/或其他动物性产品的摄入量的人)。

调查结果显示，虽然特定植物性产品的顾客往往会感到满意，但他们也认为，几乎在每个食品类别的零售店中，没有足够的植物性产品可供选择。

品种

报告称，消费者希望看到更多种类的产品、原材料、质地和口味，以及更多适合不同生活方式和使用场合的产品。

素食者和素食者都说他们最希望在超市看到更多的植物性奶酪。

近三分之二(65%)的受访者表示，他们希望超市里有更多的植物奶酪，因为他们认为目前可供选择的余地太少了。

以植物为基础的即食食品是减量化者的第二大需求产品，也是以植物为基础的饮食者的第三大需求产品。减少素食者还希望看到更多模仿肉类的植物性肉类替代品，而植物性饮食者则希望看到更多植物性烘焙食品和巧克力。

鸡蛋替代品

以植物为基础的海鲜和鸡蛋替代品，尤其显示了主要的增长机会。只有16%的消费者已经购买并尝试了植物性海鲜，而鸡蛋替代品的消费率更低，只有11%。

普罗维格国际公司的食品工业和零售主管维雷纳·维德克尔说:“植物奶酪和即食食品都代表着巨大的增长机会。我们建议制造商专注于扩大这些畅销产品的范围，特别是植物基奶酪，努力改善口味和质地。

“市场上很少有独立的鸡蛋替代品，比用来烘焙的鸡蛋替代品要少得多。如果我们还考虑到鸡蛋的多样性、功能的广泛性和被消费的频率，那么很明显，植物性鸡蛋领域是另一个重大机会，对于那些希望支持创新初创企业的投资者来说，时机已经成熟。”