一个人或两个人的晚餐该如何准备？如果做中餐的话又太费事。那我就会选择做西餐，为什么做西餐呢？因为简单方便！但很多人又觉得等牛排解冻的时间太长。

其实，如果我们要吃牛排的话，我们可以提前一天把牛排从冷冻格放到下面的冷藏格，让牛排自然解冻，这样就能最大限度地恢复牛排的新鲜度。因为牛排在加工厂处理的时候就已经经过行超低温处理，在零下40度的情况下，就能把牛排完全冷冻起来，肉质也不会变，当我们在常温下解冻后，肉质就跟新鲜的时候没差别。

但是，如果我们是临时决定吃牛排，那我们又该怎么办呢？其实我们也可以把牛排在原包装不打开的情况下放在水里，泡大概三十分钟左右就能让牛排恢复常温了。但这种情况下，要特别注意的是，牛排一定是在密封包装的情况下才能用这种解冻方法，但这种快速解冻的方法也有不足的地方，就是会让肉质在快速解冻中会让肉的分子结构产生变化，达不到百分之百原汁原味！

还有一种，有些牛排买回来不是独立包装的，我们可以把牛排打开，在上面放一些盐，这样有两个作用，一是让盐渗到里面，加速分解，让冻肉快速解冻。另一个作用就是直接让牛排进行腌制入味，在煎的时候就不用再放盐了。

当这三种解冻方法好了以后，相信牛排就已经可以后期腌味了，在牛排上撒上现磨胡椒粒（一定要现磨才好，因为现磨的胡椒粒才香），然后用橄榄油抹匀，大约十分钟后就可以开始热锅了。

还有一个小窍门：煎牛排一定要油要够热，第一面放下去后不要急着去翻面，约一分钟后再去翻，两面各煎一分钟后，最后记得放一小块牛油下去。再分别煎半分钟，这样就可以了。

其实西餐也不一定就非牛排不可，其实羊排、鸡排也是可以的。做法都是类似，只是煎制的时间控制不一样而已。到最后，还有就是别忘了最重要的一个事情，就是配上一款适合你的酱汁：黑椒汁、红酒汁、磨菇汁等等，但华记最喜欢的就只有：葱油汁。因为只有葱油汁不会把原本肉的原汁原味抢走，可能是因为我本人是广东人的原因。我们做菜都喜欢原汁原味，但一定要新鲜。上面只是个人分享，如果有什么不对的地方，请留言交流！谢谢！