怎么卤鸡爪不破皮又熟透?平时没事，几个朋友聚在一起，喝酒肯定是少不了，卤鸡爪就成了我们的首先下酒菜。哪怕只有这么一道菜，大家也能尽兴的喝酒，边喝酒边划拳，边品尝美味的鸡爪。在我们这，对于常喝酒的人，一般都对卤鸡爪比较挑剔，比较喜欢入味有嚼劲的鸡爪，要是好吃，酒喝得越多，所以我们不管是到卤味店买，还是自家卤，都必须达到这个标准。

卤鸡爪很多人都会做，但是要味道好，和卤料店一样的味道，这可不是件容易的事，不仅要有好的配料，还要方法掌握正确才好吃。这里就来教大家一种简单的卤鸡爪的方法，有现成的配方，只要按照步骤来，新手一看都会。

【卤鸡爪】

【食材】：鸡爪一斤，鲜姜一块，料酒适量，台北卤粉包，盐适量，辣椒三个，老抽酱油适量

【烹饪步骤】

1，鸡爪是冰冻的，买回来后先解冻，解完后把鸡爪上的指甲剪掉，锅里准备好清水，鸡爪冷水下锅，开大火把水烧沸，水表面会出现浮沫，这时把鸡爪捞起用清水冲洗干净。这一步很多人都会跳过，不焯水直接下锅卤，其实这样卤，不仅腥味重，还不卫生，你是不是这样的呢？

2，重新准备一锅水，能盖过鸡爪即可，把台北卤粉包放入水中煮沸，再放入姜片，老抽酱油，辣椒，盐，料酒和鸡爪，盖上锅盖大火煮15分钟，再转小火煮20分钟就卤好了。

3，用台北卤粉做的鸡爪，味道一点也不比卤味店的差，口感劲道有嚼劲，还不破皮，大家可以回去试试！

小贴士：

1，鸡爪卤好了不要急着吃，在卤水放上几个小时更入味，或者捞出后放入冰箱保鲜一下，味道也是不错的。

2，台北卤粉可买现成的，此配方味道还不错，很多卤料店都是用的这个。