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大连海参商会的前身是大连市总商会海参商会2005年12月22日成立之初为大连市总商会的二级商会。2009年6月6日在大连市民政局直接登记注册，成为全市第一家无业务主管单位的独立法人社团。

大连海参商会是由从事大连原产地海参育苗、养殖生产和加工、流通和销售的企业、事业单位自愿结成的行业性、非营利性社会组织。宗旨是协助政府搞好行业自律；代表和维护会员的正当权益；团结全体会员，促进海参产业健康可持续发展。

大连海参商会2007年、2008年连续两年被市工商联评为“先进单位”；2009年被辽宁省工商联评为“5.12”抗震救灾“先进单位”。 目前，大连海参商会有会员企业61家，海参养殖、加工和销售占到大连市全行业的70%以上。

会员企业中有两家上市公司，有9枚“中国驰名商标”，大连海参商会会员企业就占9枚，大连海参年产值占全国行业总产值45%以上。“大连海参”已成为大连城市的亮丽名片。