公告:推痕网(www.tuihen.com)专业分类目录平台,收录各行业优秀网站,快审仅需20元/站,永久收录!合作QQ:160-204-68

快速审核,网站广告合作请联系我们
  • 网站:36829
  • 待审:6523
  • 文章:17320
  • 会员:6450

大家好,我是阿飞,民间习俗,腊月二十八,把面发,发面蒸馒头,蒸花馍,不仅寓意着蒸蒸日上,日子越过越红火。

在过去,提前把蒸好的花馍祭神,祭祖。春节待客要用到大量的馒头,就在年前这两天把馒头给蒸出来。“二十八,把面发”,还寓意着发家、发财,新的一年发发发。

记得以前,每年过年发面时,我妈都是头一天晚上就把面和好,还要拿个棉被盖上,第二天,掀开盆看看,还发不满盆呢。天太冷了,那时候条件差,家里没有空调,也没有暖气,以前还没有酵母粉,都是用老面,温度太高烫死了,温度太低面发不开。

一、冬天怎样才能快速地把面发起来?

一斤面粉放3克酵母粉,想发酵快可以再放点白糖,糖也能帮助酵母快速发酵。

可以把酵母和白糖直接放在面粉盆里,也可以用不超过40度的温水把酵母和白糖化开,先把盆里的面粉润湿 ,搅成棉絮,再和成面团。

第一次面团不好揉光,把手和盆上揉光扭就行了。

面和得硬了,馒头蒸出来吃着筋有嚼头,蒸出来的馒头有型,好看。

面和的软了,馒头吃着蓬松暄软,面太软了,馒头会塌架,不好成型。

蒸馒头,看喜欢吃啥口味的,和硬和软都能吃。

把面和好以后,把盆盖住,烧一锅热水,这热水的温度最好在30-35度之间,温度和夏天差不多就可以。

把面盆往锅里热水上一坐,利用余温协助它发酵,这也是冬天里发面 一个比较快的方法,半个小时到一个小时左右,面很快就能发好。

二、时间到,咱把面团扒开一看,里面都是大大小小的蜂窝孔的时候,基本上就发好了。

案板上撒上面粉,把面团取出来,多揉一会,排出里面的空气。搓成条下成大小均匀的面剂子。

为了防止风干咱用馏布子把面剂子盖住,笼屉里均匀刷上油省的粘。

把馒头一个一个地揉好,往笼屉里一放,全部包好以后不要着急开火。

也可以把面团搓成长条,折起来用筷子一夹,上面放在大红枣,就是枣花馍。

再次发酵个十到二十分钟,刚才揉进去的生面粉给发酵好了,面皮的气孔会更加均匀,包子吃起来软乎。

三、经过二次发酵, 看着微微有点膨胀。

馒头可以开水上锅蒸,也可以温水上锅蒸,计时一定要从上大气以后开始计时。

旺火蒸12分钟,蒸馒头一定要用旺火 ,保持足够的蒸汽,馒头才暄, 才软。

若是小火,蒸汽顶不起来,馒头就在锅里不涨了,蒸出来的馒头就像硬疙瘩。

如果馒头的个头太大,那就蒸够15分钟。

四、吉时已到,别急着掀盖,让馒头在锅里受受气,馒头一掀开盖子遇冷会收缩,这馒头的表皮就不光扭了。

蒸馒头一定要注意好这些细节,听老辈人讲,过新年,馒头蒸失败了不吉利。蒸馒头时牢记这4点,从和面、发面、做馒头到开锅,全部掌握好,天冷照样蒸出来好馒头。

    关键词: 连体双胞胎 世上最年长连体双胞胎 快速审核文章 织梦一键审核
    精彩推荐

    怎么做韭菜盒子(韭菜盒子怎么和面又软又好吃)

    时间:2022-06-30

    又到春天吃韭菜的时候了。这季的韭菜味道超级的鲜美,我家人都很喜欢吃,吃韭菜盒子也是最省事的饭菜了。韭菜看着很单一,其实他是最丰富的菜品。炒菜,包馅,煎、煮、炸无...

    地瓜要蒸多久才会熟(红薯是隔水蒸还是水里煮)

    时间:2022-06-30

    红薯是非常好吃的食物,它的营养价值非常的丰富哦,那蒸红薯需要多长时间?红薯需要蒸多久才能熟?蒸红薯是最常见的吃法,红薯作为粗粮已经纳入人们健康饮食的选择中,对身体...

    怎样把电脑上的文件传到微信上(电脑文件怎么导入微信)

    时间:2022-06-30

    很多人想导出电脑版微信聊天记录,或是为了打印里面的文字聊天内容,也或是为了批量导出里面收发的图片,语音消息,视频,或传输的文件,其实要导出并不难,虽然PC版微信本...

    不用酵母怎样自然发面(只有面粉和水怎么发酵)

    时间:2022-06-30

    在流变学指导下,物理学家们将气体压入面团,能够在不需要酵母的情况下令披萨面团达到和发酵相似的效果。 美国物理学会(AIP)的期刊《流体物理学》(Physics of Fluids)...

    自己做蛋糕怎样才能蓬松呢(做蛋糕是不是面粉越少越蓬松)

    时间:2022-06-30

    大雪已过去很多天,冬至马上也要来了,已经入冬很多天,但是却没有看到“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”的美丽雪景。 其实,大雪这一天并不一定会下雪,正如鱼香肉丝里...

    马蓉移民澳洲 马蓉被曝举家移民澳洲 手续已通过初步审核

    时间:2017-08-05

    对此,凤凰网娱乐第一时间连线了马蓉母亲同某,她在得知记者身份后立即挂断电话,之后不再接听。至于王宝强方是否知情,记者也难以确认,目前王宝强经纪人任晓妍手机处于关...

    选美冠军车祸去世 19岁泰国选美冠军遇车祸身亡

    时间:2017-06-07

    据台湾媒体报道,19岁的泰国选美佳丽拉塔纳(Rattana Ramchatu)拥有亮丽美貌,参加乌泰他尼府举办的Miss Grand Thailand 2017,并获得冠军。没想到她当选冠军才刚过4天,...

    快审网站推荐
    随机网站推荐

    北京市地质2017.04.08

    北京市地质工程勘察院是原国家地矿部为解决首都供水问题而组建的...

    青岛颐丰园2017.03.05

    青岛颐丰园园林工程有限公司,www.qdhfw.com,青岛颐丰园园林工程...

    长春概念网2017.03.05

    长春概念网络科技有限公司,www.gainon.cn,概念(易63)网络成立于2...