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山西省农业科学院是山西省人民政府直属的公益型科研事业单位，旨在开展农业科学研究，促进农业发展。农业应用科学研究，农业软科学研究，农业基础性研究，农业新技术开发和成果示范，相关社会服务，着重解决全省农业现代化建设中的关键性科学技术问题，为发展农业和农业经济，提高农民收入实现农业现代化服务。
山西省农业科学院下设21个专业研究所、5个研究中心和3个农业试验站，分布在全省9个地市。建有国家农业高新技术园区，国家谷子改良中心长治分中心，国家杂粮加工技术研发分中心，国家抗虫棉中试基地，国家谷子、玉米、马铃薯原原种繁殖基地，国家枣、葡萄、酿酒葡萄种质资源圃、农业部黄土高原作物基因资源与种质创制重点实验室，农业部农产品质量安全风险评估实验室，农业部黄淮海大豆产区农业科学观测实验站，农业部太原作物有害生物科学观测实验站，国家引进国外智力成果示范推广基地和中国农科院太原杂粮研究中心。